ウッチーの会

「ウッチーの会発足」
釣りが大好きな常連のお客様が、また今日も遊びに来て下さいました。実はチョット"笑える物" を入手したのです。是非、そのお客様が来た時に使ってみたかったのです。ちょうどその日はリピーターさんばかり.....。ジャジャーン！と箱から取り出して、『オオーッ』皆で説明書を読みあさり、大騒ぎです。さてさてこうなれば、明日は釣り好きの大夢が学校から戻ったら、ファーストトレインの私の好きな散歩道を下って川まで行きましょう。えっ!? 何をする物かって!? ウフフ、くんせい機です。名前がまた笑えるのヨ。今日居る皆さんで決めました。『ウッチー』です。次からお電話下さる時には、是非「ウッチーで !!」と言ってみて下さい。

■会長　内山さん

※常連でない方はチンプンカンプンだと思いますので説明します。この会は燻製を自分たちで作って、それを食べながらみんなで楽しく騒ぎましょう。そのメンバーになりませんか？ということです。
ウッチーの会
●夜の巻
これが例の入手した物です。
部品を紹介します。まずこんな箱に入っていました。
これが本体です。彼の名字を文字って、ファーストトレインでは"ウッチー" に決定。
それから網と温度計でしょ。
これが重要なんですネェ。チップです。コラコラ、これは食べられませんヨー。
夕食前に釣りに行きました。ニジマスがナント、大小13匹釣れました。ところが、雨が降って来て"ウッチー" の初の始動は翌朝に・・・・

ウッチーの会
●朝の巻
さてさて、翌朝は雨が上がりました。祈りが天に届いて、いざ火起こし開始。
暖炉のふいごも戦力になって活躍しています。
ヨシヨシー良いカンジダー。チップの香りも出てきた、出てきた。
こんなカンジかなァー
良い色が付いてるヨ！
チョット、ショッパイかナ、味見？毒味？イヤ、イケルイケル。裏メニューにしましょう。
大成功ののぼりを出そうか !! 大ハシャギです。
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（2008.04.01）
●今回はウインナーに挑戦の巻き

　のりみサンも、ファーストトレインの行事を制覇して必ず燻製教室にもご参加下さっています。
　今シーズンから始まった館内でのウインナー教室にも、モチロン参加です。
なのに、ウッチー会長！お互いコレだけファーストトレインに帰ってきて来ているのに、まだ、お会いしていないなんて！！きっとお会いして一緒に燻製を作りましょうよ。
　必ず実現したいですね。
急遽入院になってしまった渡井家のウインナーもピンチヒッターで請け負って作っています。
ミッチー！楽しみに待っててね。
試食です。
「ウン！OKよ。」
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（2008.04.01）
●すっかり燻製の虜

　毎回、いろんな方と一緒に燻製を作りにやって来てくださる小澤さんです。
　今回は会社のお勤め先の方と一緒にやってきてくださいました。
「会社で話に聞いていて・・。」と、初めての高橋さんも、なかなかの手つきです。
「次は母も連れてきます。」まあ！楽しみ。是非、ご一緒しましょう。
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（2008.03.05）
●ウインナーが大好物

　大好物のウインナーを作るために、九州から、はるばる遊びに来てくださった岡本さんです。
折角お二人で作るんですもの、味は２種類にして違うものを楽しんでいただけるようにしましょうね。大好物を手作りするとあって終始ニコニコ顔です。
　「お〜、皮が破ける〜。中が飛び出てきた〜」それもヨシ！！です。
　明日の朝は試食会ね。その後はお互いの味を半分交換してお持ち帰りです。
＊ウインナー教室にご参加いただいた岡本さんには、今回よりウッチーの会会員としてファーストトレイン的な人分布図にも福岡県代表で加えさせていただきます。
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（2007.12.26）
●竹綱さん＆高田さん、ウッチーの会に入会。ウインナー作りの巻き

　夏から、既に３回も遊びに来てくださっている竹綱さんが秋にはご友人夫婦の高田さんをお連れ下さって、今回はお約束の燻製教室に初参加です。
ウッチー会長〜、竹綱さんも、高田さんも現役の大阪人です。
大炸裂です！！　本日より会員ですので宜しくお願い致します。
本日の担当医　高田医師
「只今より始めます、メス！」
いきなり、これですから！笑
腸詰する中身を作ります。
味はその人それぞれ、好みの香辛料を。
竹綱さんは奥様もお手伝いです。
仲がイイです。
腸をセット！！「ム、難しい、」と言いながらもギャグは外せません。
さてさて、いよいよ充填です。
「笑ってる場合と違うからね？？って？」
そう、言いながらも、ギャグ炸裂。
ギャラリーがドンドン増えて来ました。
カッコいいとこお見せしなくっちゃ。
この後は、ハムにベーコンにも挑戦です。
出来上がったウインナーはボイルして明日お互いの味の食べ比べ。
また、これが楽しいのです。ええ、お孫さん達にも【「ジイジ」が作ったウインナー】って自慢してね。
更にスモークすると、味は一段と美味しくなります。
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（2007.11.21）
●2007年晩秋〜冬の燻製教室　「ウッチーの会」開始！

　お待ちかね！今シーズンもいよいよ始まりました。
シーズンの初めには必ず高木師匠をお招きして、今回も最年長元気いっぱい88歳の現役ドライバー松浦さん、私のカントリー誌も大注目の佐々木夫妻に鈴木さん、村上さんのベテランチームに毎月やって来る斉藤Ａ，Ｂ姉妹とヨヨまま、お祭り男のやっさんと省子さん、以上でまたまた賑やかに美味しい燻製とウインナーを作りました。
　その様子をダイジェストにてどうぞ。

　燻製教室で2泊した方の特権「例のやつ」は特別なお楽しみが・・。
　是非とも皆さんも「例のやつ」を試してみますか？
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●高木先生を交えてウッチーの会定例会

　2007年4月の燻製教室　ウッチーの会も今シーズンは、いよいよ最後になり、12名の参加で行いました。モチロンシーズン始めと終わりには高木師匠がお出掛け下さってベテランチームに近づこうと、ファーストトレイン軍団も皆勤目指して頑張って行きます。
ベテランチームの紀さんの興味深いお話で一気に打ち解けて、カントリーファンなら思わず注目の雑誌「私のカントリー」に特集されちゃう佐々木夫妻を目の前に「燻製」を通して更に広がる輪・・・。
今回の様子をご覧下さい。

【行程】
・チェックイン後　3時半〜　粉調合開始
・それぞれ課題の肉とオプション追加の肉に、スパイスの刷り込み作業
次の11月の燻製シーズンまでのストックを・・と、皆さん大量に作成します。

・作業が終了した方から随時休憩、談話、それから人数が集まると必ず始まる小倉トーストの会？？
今回は斉藤（妹）のと寿美サンからのギリシャのお菓子とりんごのお茶に高木先生からの差し入れで。

・翌日　朝食後〜　大移動　
・清里ハムにてウインナー作り

・解散

土日に当たるこの定例会になかなかスケジュールが合わない、ウッチー会長夫妻。
このファーストトレインのウッチーの会発足の会長を、何としても忘れるわけにはいかない！！との声があがり、次回よりウッチー会長の写真の額を掲げてはどうか？
そして、参加者は燻製を作る前に一礼をしてはどうか？など、またまた怪しい提言に大笑いでした。ウッチー会長、クシャミが出たでしょ！！
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●すっかり【虜】になる味・・・の巻き

昨年、親友のもみチャンとベーコン作りにご参加くださって、すっかり燻製の虜になったのりみさんが、今回はご主人となった川上さんと、川上さんの上司の渡井夫妻も誘って燻製教室に参加です。その様子をご覧下さい！
のりみサンよりウッチー会長へメッセージです。
「常連の皆さんに随分お会いしていますが、ウッチー会長には未だお会いできていません。是非、お会いしたいです〜！！」と、のことです。ええ、きっとそのうちに、またもや偶然が起きることでしょう。
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●ベーコン作りも３回目！の巻

燻製作りには、３回目の参加の大橋さんです。
今回は初めて彼もご一緒に参加です。バッチリエプロンが似合う彼に「様になって素敵よ！」
と、言ってみると横から大橋さんが「私のを貸してあげてるんですよ！」との事。
仲の良いお二人で作るベーコンのお味が楽しみです。
是非、食べ比べてみてくださいね。
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今回は初めてファーストトレインに遊びに来てくださって燻製作りに挑戦する渡辺様グループです。5人共それぞれ色の違いは調合する粉の入れ方によるものでこれがその人のオリジナルな「味」と言うことになるのですから楽しみです。
完成した燻製は各自宅へ発送です。
手元に届くのが楽しみです。
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●昭和40年会会長も初挑戦の巻き
食べるばかりではなく、一度はどんな風に燻製が作られているのかも是非とも体験しておかなくては・・、と今回は昭和40年会小林会長夫妻が初挑戦です。
手つきが非常に良い小林会長！！出来上がりが楽しみです。
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●ウッチー会長、ミドッチ　鶏ハムに挑戦の巻
今シーズンよりオーナーの中でマイブームになっている鶏ハムを先日、ウッチー会長に賞味していただいたところ、「これは旨い！！！」と、そしてウッチーの会の会長として誰より先に【作る】体験もしておかねば・・、ということでその様子をご覧下さい。
う〜ン！！旨そう〜。燻製作りをお問い合わせのお葉書を読みましたよ！！辻さん！！
是非、挑戦してみてください。ハマリますよ〜
辻さん、手はこうなりますからね！！
これがまた、童心に返ったようで楽しいんです！！
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●新年初めての燻製教室

今回はご一緒するのが初めてのお客様、加藤ご夫妻と須藤さん(母)の燻製教室です。
粉を調合するのもみんなそれぞれの個性が出て、お肉も擂り込み手それぞれが違うと色もそれぞれです。
これが何とも一番楽しいところです。さてさて頑張った手を見てあげてください。
熟成までしばしお待ちくださいませ。お楽しみに・・。

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●秋が深まり気温がぐっと下がり始めたら恒例のウッチーの会、高木師匠燻製教室定例会です。

今回はファーストトレイン常連の工藤ちゃんファミリー、加藤クン幸恵ちゃん、小澤カップルも合流して、はじまりはじまり〜

燻製入門組は、誰もカメラが向いているのも気が付かない程一生懸命に説明を聞いています。
ベテランチームののパワーに圧倒されて・・
粉の分量も真剣に測ります。
大学時代は肉屋でバイトをしていた工藤ちゃんは
手つきもなかなか！！
コラコラ　真面目に！
２回目参加の加藤クンはチョッと余裕が？
自分の手を突き刺しちゃうよ！！
　見て〜！！どんな味になるかなあ。
さてさてこちらはベテラン組
作る量も半端じゃありません。
そして表情も余裕です。
お届け後は冷凍もして次に【作る】ときまで持つ量を考えてつくります。
私のカントリー編集部も注目するオシャレで素敵な佐々木夫妻！
お久しぶりです！またもやオシャレな車でやってきてくださいました。
ええ、これも全部、佐々木夫妻の作成です。
見てください、こちらの量も！
松浦様お父様の物とは別でこれで、紀さん、「おひとりの量」です。
気合が入ってます。
入浴中７名　と今回参加の皆さん
高木師匠がお帰りになる前にみんなで！！

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●恒例となった高木師匠とご一緒の燻製教室
いつも元気でオシャレな
高木師匠のご到着です。
今回のメンバーです。

仕込みのお肉の合計重量３５キロ
ダイジェストでご覧ください。

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●のりみさん、もみちゃんも燻製作りに挑戦の巻き！

ファーストトレインのイベントを制覇するのりみサンが今回親友のもみちゃんと燻製作りにも挑戦です。１日違いでやって来るウッチー会長にも、その様子をご覧いただきたいと思います。
私がもみちゃんです！
見てください！普段料理をしない私が燻製作りのために初めて買ったエプロンよ！
「ウッチー会長〜こんな感じでいかがでしょうか〜！！　」
しっかり熟成までわが子をお願いします。の心境がわかりますねえ。ファーストトレインでしか味わえないベーコンが手元に届くなんて嬉しい！！これは次々作りたくなるウッチー会長の気持ちがわかります。との事でした。

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●ウッチー会長夫妻参上！は、やっぱり燻製。

燻製作作りにベストシーズンの冬、ウッチー会長といえばやっぱり燻製。回数を重ねる度に仕込みの下準備もスパイスの調合も手馴れて来てうんと手際も良くスムーズです。
その余裕の表情をご覧下さい。
そのうち、ウッチー会長の燻製も皆さんに召し上がっていただく事も夢ではないかも・・。と、思っています。

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●加藤クン＆幸恵チャン　初の燻製作り

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●秋恒例の燻製教室

恒例になった高木師匠に会える燻製教室です。
またまた、雑談を交えて始まりました。
今回の皆さんの腕前はプロ級の方です。
ええ、作る数も半端じゃありません。

皆勤賞でご参加いただいている最年長の松浦様は今回ご長男の息子さんをお連れくださいました。ヤッパリ親子！！笑った目元がそっくりです。

そして、必ずご趣味で作ったリーフレットを教室に参加している皆さんにプレゼントしてくださるのです。ええ、教室の回数と共に増えるこのリーフレットを、いつか綴じて冊子にしたいと考えています。
 
ええ、今度から必ず親子でご参加くださいね！！

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●高木師匠もモチロン来てます編

恒例のウッチーの会燻製教室も、高木師匠が来て下さると、実に深い知識と共に背筋が伸びます。味付けの仕込みに、ご参加の皆さんも真剣です。ところが、大きなクシャミが止まらず、大笑いの場面も。
次の日はまたまたロックでウィンナー作りに挑戦です。ええ、このウィンナーの燻製が、また美味しいんです。
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●“ウッチー会長＆みどっち、ロックでウィンナー作りに挑戦”の巻

 今回のウッチーの会は萌木の村のリョウサンとウィンナー作りです。オーナーも改めて、ウィンナー作りを勉強します。
大マジメな顔で下ネタ連発のリョウサン。
「こねる」に真剣なみどっち。
さて、羊の腸をセットします。
すごいすごい、さすがウッチー会長、肉の詰め方も初めてとは思えない手際よさ。
必死で「ねじる」が、“もどって来るよ〜”
オーナーもサポートします。
お見事!! 完成です。
試食会を兼ねて、ロックの大盛りカレーを皆でいただきました。

『ウーン、ウマイ!!』
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●オーナー猛勉強！燻製を本格的にご賞味して頂きます!!の巻

まずは30kgのラムチョップ。

すごい量でしょ、これで90人分です。
これは香辛料をすり込み
赤ワインで漬け込んでいる状態です。

丸1日このまま寝かせます。

材料によっては2週間を
要する物もありましす。
寝かせたラムチョップを
吊るして1日乾燥させます。

100年前のクッキングストーブが
ここでも活躍しています。
いよいよ桜のチップで
6時間ほど燻します。

桜チップの香りがあたりに立ち篭めて
中の状態を何度も見てみたくなるのです。

（本当はイケマセン。ガマンなのですか,,,,。
イイ香りがたまりません。）
冬は燻す時間が長く必要となります。

季節によっても時間は違います。

たっぷり桜の香りを含んで
アメ色になったラムチョップです。
見て下さい。
凝り始めたら止まらないボクの性格。

他にもこんなに作ってみました。
向かって左から鴨肉、奥は牛タン、
豚のショルダーベーコン、バラベーコン、
手前は先程のラムチョップです。
ボクの大師匠、
燻製の達人 高木先生です。

ウッチーの会理事長に就任していただきます。

今尚、頭の上がらない存在です。ワハハ！
この味をまずは「ウッチーの会」会長に賞味してもらったところ、黙ってられないのがさすが会長！この後引き続き、館野サン、圭ちゃんにも食べていただき、次に再会する2月には理事長を交えて皆でベーコンを作ることになりました。
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●“ウッチー会長が今回は合鴨に、ベーコンに、ハムに挑戦”の巻

 「自前の珍しい調味料をもってきました。」
まずはミルでペッパー類をゴリゴリ挽きます。
もっともっとパラパラリ〜♪
このような加減ですり込みます。
いろんな調味料で味付け、まるで理科の実験のようです。
今回は味付けに重点を置いてみようという事で、珍しい調味料を探してお持ちになりました。さてさて、どんな味になるかは2週間の漬け込み後です。燻製して、完成後にウッチー会長宅へクール便にて配送させていただきました。ホームパーティーで今回の味見をされるそうです。是非皆さんの反応もご報告下さいね。

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●“高木師匠とウインナー作りに挑むオーナー”の巻

今回は高木師匠のお弟子様に混って頑張りました。その中でも1番新米のオーナーはウインナーを伝授してもらうことになりました。“ウッチーの会”のバリエーションを富んだ楽しいものにしたいと願い、学ぶその表情は真剣そのものです。
夜は高木師匠ご夫婦とお弟子さんの皆様にファーストトレインにお越しいただき、ファーストトレインの“ウッチーの会”の事ももちろんお伝えしました。11月に高木師匠はもちろん、お弟子さんとファーストトレイン“ウッチーの会”をジョイントしての燻製教室を開催予定です。どうぞお楽しみに！！ウッチー会長、みどりサン、ヨロシクお願いします。
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●ウッチー会長＆みどりさん編

ウッチー会長がいよいよハムに挑戦です。笑顔満面です。釣り名人でもある会長は普段から“お魚を捌く”も“お手のモノ”ですから、仕込みの包丁さばき余裕です。器用に左手で！なのです。今日はオーナーのささみと清里地卵も燻製にして試食です。前回のウッチー始動開始時とは完成度も雲泥の差の大喜びです。
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●博士＆クミちゃん編

博士もクミちゃんも口元がゆるみっぱなしです。普段の料理はクミちゃんとのことですので、今日は博士に包丁を握ってもらいましょう。クミちゃんのサポートが入ります。ユミちゃんまでもが見守っています。皆さんにお出しするオーナーの燻製と混じらないように（？）必ず燻製前に自分のモノにサインを入れてもらいます。でも自分のが一番美味しくてカワイイものなのです。
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